金針菇是很常見(jiàn)的一種蔬菜，我們?cè)诤芏嗟牟耸街卸紩?huì)看到它的身影，金針菇具有很多的功效，它能夠抵抗癌癥，還可以排除毒素。金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道金針菇的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　金針菇的功效

　　1、健腦補(bǔ)腦

　　多吃一點(diǎn)金針菇能夠幫助我們健腦補(bǔ)腦，金針菇中含有18種氨基酸，這些物質(zhì)中亮氨酸，精氨酸，賴(lài)氨酸的含量比較多，我們應(yīng)該知道賴(lài)氨酸可以說(shuō)是一種非常好的促進(jìn)大腦發(fā)育的物質(zhì)，有助于提高腦細(xì)胞的活力。

　　2、抗癌

　　想要預(yù)防癌癥的朋友可以多吃一點(diǎn)金針菇，我們要知道金針菇中含有一種叫做多糖體樸菇素的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)對(duì)我們的身體非常好，有一些研究人員認(rèn)為樸菇素這種物質(zhì)有著抗癌的功效。

　　3、排毒

　　金針菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它本身含有豐富的膳食纖維，我們應(yīng)該知道這種膳食纖維有很強(qiáng)的吸附作用，到了我們的身體中可以吸附腸道中的有毒物質(zhì)，重金屬，脂肪等等，并且膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

　　4、提高身體免疫力

　　金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質(zhì)，而攝入人體后，這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。

　　金針菇的做法

　　涼拌金針菇

　　材料：金針菇1把，黃瓜(根)1個(gè)，紅椒1個(gè)，醋1勺，蔥適量，蒜半個(gè)，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量。

　　做法

　　1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲。

　　2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙。

　　3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些。

　　4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

　　5、黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到后再切黃瓜，隨吃隨拌。

　　6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。