茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，深受人們的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以保護(hù)血管，還能夠預(yù)防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友要繼續(xù)看哦。
一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的維生素P，這個(gè)物質(zhì)帶了身體中可以增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，所以說(shuō)多吃一點(diǎn)茄子能夠幫助我們減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)茄子能夠幫助我們預(yù)防胃癌的出現(xiàn)，茄子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以說(shuō)是非常豐富的，它含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，所以說(shuō)常吃茄子對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以說(shuō)是非常豐富的，它能夠幫助我們抵抗衰老，茄子本身含有豐富的有維生素E，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體中有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，可以延緩身體衰老。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
韓式拌茄子
材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。
做法
?、侔亚炎禹橀L(zhǎng)一切二，滴幾滴醋拌勻(這樣茄子不會(huì)變色)。
②放鍋內(nèi)蒸熟，涼了以后，撕成條狀。
?、郯秧n式辣醬用少少的水調(diào)開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻后灑上芝麻即可。
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。
做法
?、偾炎尤テぃ瑢⑶炎忧谐?0cm左右的長(zhǎng)條，蒜頭，生姜切成末待用。
?、趯⑶炎臃旁诒P里，上鍋隔水蒸15分鐘。
