2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。

　　3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。

　　4、排骨洗凈切塊，汆水撈起。

　　5、煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味。

　　蕨菜拌皮蛋

　　材料

　　蕨菜150克，松花蛋(鴨蛋)200克，調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克

　　做法

　　1、將大蒜去皮剁成蒜末備用;

　　2、蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長的段;

　　3、用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內(nèi);

　　4、加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內(nèi);

　　5、皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿ぃ谐砷僮影?，圍在蕨菜周圍即成?/p>

　　蕨菜的食用禁忌

　　1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對于原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。所以我們必須謹(jǐn)慎一點(diǎn)。

　　2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。

　　3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細(xì)毛，用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。

　　4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

　　5、因?yàn)檗Р诵院?，所以女人?jīng)期好不要食用蕨菜。

　　總結(jié)：通過小編上述的詳細(xì)介紹，相信大家都應(yīng)該更加了解關(guān)于蕨菜這一美味的食物了，喜歡吃蕨菜的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，這對于我們的健康是有一定的好處的，但也不能夠忘掉它的禁忌部分，否則將會發(fā)生不好的情況。