萵筍是常見(jiàn)的一種蔬菜，深受人們的喜歡，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)萵筍可以為我們的身體帶來(lái)很多的功效，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。生活中萵筍的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過(guò)我們知道食用萵筍的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
清腸通便
在平時(shí)多吃一點(diǎn)萵筍可以幫助我們清腸通便，新鮮萵筍中含有大量的膳食纖維和水分，這樣不但可以幫助我們身體補(bǔ)充需要的水分，還能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓身體中的一些食物快速的吸收和消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。
增進(jìn)食欲
萵筍中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，如果我們?cè)谄綍r(shí)有食欲不振的情況出現(xiàn)，那么這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)萵筍，它可以幫助我們緩解食欲不振的情況，萵筍會(huì)有這樣的效果，主要是因?yàn)槿n筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、增進(jìn)食欲。
鎮(zhèn)靜安眠
睡眠不是特別好的朋友，也可以多吃無(wú)損，它能夠幫助我們快速的進(jìn)入到睡眠的狀態(tài)，萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分，這個(gè)物質(zhì)叫做菊糖類(lèi)，它是幫助我們安神的主要物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)具有很好的鎮(zhèn)靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強(qiáng)胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進(jìn)入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱(chēng)為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當(dāng)攝入可以保護(hù)眼睛。另外。萵筍中含有一種會(huì)刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，古書(shū)曾記載過(guò)食萵筍會(huì)使人視力模糊，停止食用數(shù)天后可自行恢復(fù)。
防癌
研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來(lái)的副作用。
萵筍的做法
蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細(xì)絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤(pán)子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
