腐竹可以說是一種很常見的食物，深受人們的喜歡，在平時適當?shù)某砸稽c腐竹能夠為身體帶來很多的功效，它具有極高的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中腐竹的吃法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用腐竹的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　腐竹的功效

　　1、預防老年癡呆

　　在平時老人應該多吃一點腐竹，這樣可以幫助預防老年癡呆的癥狀，腐竹會有專業(yè)那個的功效，主要是因為它本身含有豐富的谷氨酸，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，我們應該谷氨酸對人體的大腦有重要的作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。

　　2、降血脂

　　患有高血脂的朋友在平時應該適當?shù)某砸稽c腐竹，腐竹中所含的磷脂、皂酐等物質(zhì)可以幫助我們降低血液中膽固醇的含量，這樣就是說可以降低我們血脂的含量，它可以幫助我們清除血管壁上的脂質(zhì)沉淀，從而能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。

　　3、防治缺鐵性貧血

　　患有貧血的朋友在平時要多吃一點腐竹，腐竹含鐵量可以說是比較豐富的了，能夠治療因為缺鐵的原因出現(xiàn)的貧血，100克腐竹含有16.50毫克鐵，在平時我們適當?shù)某砸稽c腐竹能夠為身體補充需要的營養(yǎng)素，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。

　　4、預防骨質(zhì)酥松

　　腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補鈣預防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。

　　5、健腦抗疲勞

　　腐竹適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

　　腐竹的做法

　　鮮蘑腐竹

　　【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，

　　雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。

　　【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，

　　切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

　　2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

　　3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，

　　投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

　　鹵腐竹

　　原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒