黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。

　　據(jù)專家測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品;而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍。 2、黑木耳的藥用價(jià)值　　黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療.

　　黑木耳的做法

　　豆腐黑木耳炒白菜

　　豆腐;白菜;木耳(水發(fā));雞精;福調(diào)和油;精鹽;

　　1豆腐洗凈待用;

　　2將豆腐切成長(zhǎng)條;

　　3熱鍋冷油，放入豆腐條，煎至兩面金黃。

　　4鍋底留油;

　　5放入黑木耳和白菜;

　　6放點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒;

　　7放入煎好的豆腐條;

　　8放點(diǎn)雞精，翻炒均勻起鍋;

　　帶魚(yú)燒木耳

　　木耳(水發(fā));帶魚(yú);雞蛋;蔥;姜;蒜;食鹽;醬油;醋;料酒;植物油;白糖;水;

　　1帶魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，切成段，加入料酒、鹽腌制30分鐘;

　　2蔥切段，姜切片，蒜去皮;

　　3水發(fā)木耳，撕成小朵，腌制好的魚(yú)，沾上蛋液;

　　4下入6成熱的油鍋煎制，煎至兩面金黃后撈出瀝油;

　　5鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味;加入醬油、白糖、醋和清水燒開(kāi)后，下入木耳;

　　6加入炸好的帶魚(yú)段，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可 ;

　　結(jié)語(yǔ)：剛剛已經(jīng)為大家介紹了木耳的好處，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和黑木耳的吃法，相信大家現(xiàn)在對(duì)黑木耳也有了了解。像這種我們平時(shí)比較常見(jiàn)的食物，是具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用的，建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>