西蘭花是我們常見的蔬菜之一了，也是人們在飯桌上很喜歡的蔬菜之一，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值是什么?有的時(shí)候我們買的菜多了，就是放置一段時(shí)間，如果西蘭花變黃了可以吃么?平時(shí)吃西蘭花都是炒著吃，西蘭花的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值

　　我們開始見到西蘭花的時(shí)候，都是作為西餐的裝盤點(diǎn)綴，不過因?yàn)樗旧淼奈兜栗r美而被發(fā)掘。現(xiàn)在西蘭花也是一種比較常見的菜品了，而它的營養(yǎng)價(jià)值，也慢慢被人們所了解。

　　西蘭花營養(yǎng)價(jià)值豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等等物質(zhì)。除了這些，西蘭花種也含有鈣、鐵、磷、鋅、鉀、錳等人體需要的物質(zhì)，它的礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面。

　　上面也只是介紹了西蘭花的總體營養(yǎng)價(jià)值，具體的西蘭花營養(yǎng)價(jià)值是更豐富的，經(jīng)常吃西蘭花也對我們的身體有很好的作用。它的營養(yǎng)價(jià)值如下。

　　1、西蘭花中所含的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

　　2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利于人的生長發(fā)育，也能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒。維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　3、西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥。

　　4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

　　5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對肌膚有很好的美白效果。

　　6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

　　8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

　　西蘭花的作用

　　1.補(bǔ)鈣 補(bǔ)充營養(yǎng)

　　西蘭花的含鈣量高，礦物質(zhì)含量也豐富，可以提高身體的免疫力，而且西蘭花的營養(yǎng)成分多，也容易被人體吸收，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，蛋白質(zhì)的含量也高，所以是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食物。

　　2.抗衰老

　　西蘭花含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西蘭花可以抗衰老。

　　3.降血壓降血脂降血糖

　　西蘭花含有類黃酮這類的物質(zhì)還有泛酸，能夠降低體內(nèi)的血脂血壓，所以高血壓高血脂的人可以多吃一些西蘭花，肥胖的想減肥的人也可以吃西蘭花。

　　4.防便秘

　　西蘭花含有膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纖維的食物。