3、禁忌人群
雖說毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒癥患者、對黃豆有過敏體質(zhì)者以及腹瀉者是不宜食用毛豆的，否則會加重病情。
另外，還要注意的是，一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
1、煮毛豆
用剪刀把毛豆兩端尖角剪去，鍋內(nèi)燒開水然后將鹵料包、干辣椒放入煮十分鐘，鹵香味濃一直保持大火水開狀態(tài)，將毛豆倒入，加適量鹽和植物油。全程不要蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，關火，放在鍋里浸泡一個小時以上，讓毛豆完全入味，撈出開吃。
2、涼拌毛豆
淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗干凈，將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用，鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可，準備好加入冰塊的涼白開備用。將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用。調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒。鍋內(nèi)注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱，將滾油“沖”入6中的調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
3、尖椒椒肉絲毛豆
鍋里加水，將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鐘，熟之后倒出，將鍋里加油放肉絲煸炒，再將青紅椒絲導入鍋中煸炒至三分熟，倒入出過水的毛豆子翻炒，再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量干凈的油，出鍋。
4、毛豆炒肉丁
毛豆剝好，土豆切丁，胡蘿卜切丁，豬肉切丁備用。鍋熱油，先炸土豆丁。油中加點花椒面，加肉丁翻炒。加胡蘿卜丁翻炒均勻。加入毛豆繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出鍋。
結(jié)語：毛豆不僅做法有很多，而且它的營養(yǎng)非常豐富，可以幫助我們消化，增強食欲，還可以美容養(yǎng)顏，預防骨質(zhì)疏松，是一種很好的蔬菜，但是我們在吃蔬菜的時候一定要注意毛豆不可多吃，容易引起消化不良。
