山藥是一種很常見的食材，生活中有很多人都喜歡吃山藥。可是對于山藥的一些知識卻沒有很多的了解，今天小編給大家介紹一下山藥的功效與作用、山藥的保存方法有哪些以及山藥的搭配禁忌是什么。一起了解一下吧。

　　山藥的功效與作用

　　1、健脾益胃、助消化

　　生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　2、滋腎益精

　　生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4、降低血糖

　　生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽

　　生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥的保存一直都是較為讓人頭痛的事情，很多人在山藥買回來之后，過段時間就會發(fā)現(xiàn)山藥已經(jīng)變質(zhì)。下面小編給大家講講山藥的保存方法都有哪些。

　　山藥的保存方法

　　短期保存山藥

　　為確保山藥品質(zhì)，購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理，以利保存：

　　1、山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝，并立即放冰箱上層急速冷凍。

　　2、烹調(diào)時不需要解凍，俟水燒開后馬上下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì)。

　　3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質(zhì)，切開后出現(xiàn)褐化為正?，F(xiàn)象，可安心食用。