春天宜吃韭菜
韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道，但有擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。
初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，《本草綱目》中有“正月蔥，二月韭”。晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
禁忌
(1)韭菜不宜多食。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。
(2)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
(3)口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛內(nèi)熱癥狀及患有眼疾(結(jié)膜炎)者慎食
(4)韭菜好現(xiàn)做現(xiàn)食，莫久放，隔夜更不宜食用。
生活常識(shí)
(1)選購(gòu)韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高!
(2)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
(3)若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。
怎樣挑選新鮮的韭菜
(1)根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。
(2)韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
韭菜怎么洗才干凈
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過(guò)涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
總結(jié)：韭菜是一種十分常見的蔬菜，經(jīng)常吃韭菜對(duì)于我們身體健康是很有好處的，但是吃韭菜有很多需要注意的事情，我們一定要了解韭菜的食用禁忌，這樣才可以更好的保護(hù)身體健康，避免疾病出現(xiàn)，讓韭菜養(yǎng)生功效大化。
