調(diào)料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
制作：灶火打開(kāi)，油溫加熱后放進(jìn)少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進(jìn)茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時(shí)，放進(jìn)番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘后翻炒，放進(jìn)雞精起鍋即好。
預(yù)防癌癥
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
總結(jié)：其實(shí)想要做出美味的茄子也不是非常難，文中給大家推薦的幾款美食你都學(xué)會(huì)了嗎？茄子有一個(gè)特別就是非常的愛(ài)吸油，做菜的時(shí)候如果油放的過(guò)少就味道不好，所以大家在吃茄子的時(shí)候好配上一杯大麥茶或者菊花茶，這樣就可以順便排出過(guò)多的油脂了。
