世界上有很多的蔬菜，我們?nèi)粘３缘氖卟酥R其中的冰山一角，有很多我們不知道的蔬菜，但卻真實存在的，那您知道什么是厥菜嗎?您知道經(jīng)常吃厥菜的營養(yǎng)是什么嗎?不知道的話，那就來看看厥菜的吃法有哪些，哪些又是更健康的呢?

　　什么是厥菜

　　很多人不知道什么是厥菜，其實就是日常生活中我們叫的龍爪菜、佛手，這樣說的話，應該是有很多人吃過的，那就來具體看看厥菜是什么吧。

　　厥菜，屬鳳尾蕨科,蕨屬，又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龍爪菜、龍頭菜，粉蕨、拳頭蕨、山鳳尾。

　　在我國分布廣泛，多分布在林間樹下、水邊等濕潤溫暖地帶。厥菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，厥菜是野菜的一種。

　　它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

　　厥菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現(xiàn)在我國厥菜大量用于出口。

　　厥菜的用途

　　食用厥菜時通常采摘它還處于卷曲未展時的嫩芽，但許多蕨類植物的地下根狀莖，含有大量淀粉，也可釀酒或制作粉絲、粉條食用。

　　厥菜鮮食風味較好，但由于難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，我國厥菜大量用于出口。

　　我國食用厥菜的歷史悠久。食用厥菜始見載于《詩經(jīng)》：“陟坡南山，言采其蕨?！惫庞胁?、叔齊不食周粟，采蕨薇于首陽山的故事，所以后世以采蕨薇作為清高隱逸的象征。厥菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥。

　　厥菜的營養(yǎng)

　　厥菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;厥菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

　　經(jīng)常吃厥菜話，可以促進腸胃的蠕動的哦，并且還可以治療便秘的，所以經(jīng)常便秘的人可以常吃厥菜的哦，是調(diào)理腸胃非常好的選擇的。

　　厥菜能清腸排毒，民間常用厥菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

　　厥菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

　　厥菜的吃法

　　可能您沒吃過厥菜，但是不得不說沒吃過這樣的美味又健康的菜真的可惜了，下面就為您介紹一下有關厥菜怎么吃更健康的知識，趕快來學習一下，自己回家動手做起來吧。

　　肉絲炒厥菜

　　腌厥菜半磅，洗凈，用水泡去鹽分，切成一寸長的段。里脊肉1/4磅，切絲，加鹽，料酒，淀粉拌勻。蔥絲姜絲在熱油鍋中爆香，倒入肉絲，迅速滑散，加厥菜段煸炒，淋入香油出鍋。

　　雞絲炒厥菜

　　原料

　　厥菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。