胡蘿卜是養(yǎng)生功效十分好的蔬菜，堪比蔬菜中的小人參，但是生活當(dāng)中很多人會忽視它的作用，那么吃什么養(yǎng)生呢?胡蘿卜的養(yǎng)生功效是什么呢?胡蘿卜的食用禁忌是什么呢?今天就為大家介紹下吧!

　　胡蘿卜是我們生活中常見的食材之一，很多菜中用其做配菜。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A等多種營養(yǎng)元素，能保護眼睛，可預(yù)防夜盲癥等，胡蘿卜除了其豐富的營養(yǎng)價值還有一些禁忌也要注意。

　　1、改善貧血

　　胡蘿卜含有豐富的鉀元素，有改善貧血的作用，生活當(dāng)中經(jīng)常貧血的朋友不妨經(jīng)常吃一些胡蘿卜哦!

　　2、促進骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

　　3、益肝明目

　　胡蘿卜中含有十分豐富的胡蘿卜素，這種物質(zhì)有益肝明目的作用，生活當(dāng)中不妨經(jīng)常吃一些，保護我們的視力。

　　4、利膈寬腸

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　胡蘿卜的養(yǎng)生功效

　　1.有利健康長壽

　　胡蘿卜的養(yǎng)生功效是很強大的，總的來說吃胡蘿卜是有利于我們健康長壽的，所以為了健康，不妨經(jīng)常吃一些胡蘿卜哦!

　　對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強，早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。

　　據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

　　α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

　　2.增強免疫功能

　　胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。

　　胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。