黃豆芽、綠豆芽是常見的芽菜，營養(yǎng)很豐富，在平時(shí)，食用一些對(duì)于保健身體有很好的幫助，來了解黃豆芽、綠豆芽營養(yǎng)價(jià)值。

　　一、黃豆芽營養(yǎng)價(jià)值

　　1、原材料

　　黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、微量元素等。

　　2、黃豆芽的價(jià)值

　　在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會(huì)隨著浸泡時(shí)間的延長，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達(dá)到含量的高值。

　　黃豆在浸泡、發(fā)芽的過程中，還會(huì)使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。

　　3、食用黃豆芽的好處

　　(1)、防治高血壓

　　在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要?dú)⑹郑绾谓档脱獕?，不少人?huì)吃降壓藥，其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽對(duì)于降低血壓有很好的幫助。

　　這是因?yàn)辄S豆芽中有豐富的維生素E，這種物質(zhì)能夠保護(hù)皮膚毛細(xì)血管，使得血液流通更加順暢，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化發(fā)生很有效，從而能夠防止高血壓的發(fā)生。

　　(2)、延緩衰老

　　在食用黃豆芽的時(shí)候，還能夠吸收其中的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的清除體內(nèi)自由基，對(duì)于人們保持烏黑亮麗的頭發(fā)有一定的作用，能夠讓人的皮膚顯得細(xì)膩光滑，還有較強(qiáng)淡化皺紋的效果，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽能夠延緩衰老。

　　(3)、緩解疲勞

　　食用黃豆芽時(shí)，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質(zhì)有效的減少身體中乳酸的堆積，對(duì)于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。

　　4、食用黃豆芽需要注意的地方

　　(1)、不能生吃黃豆芽

　　在烹飪黃豆芽的時(shí)候，一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)，對(duì)于營養(yǎng)的吸收有較大影響，還會(huì)因?yàn)闆]有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發(fā)生。

　　(2)、體寒的人不要多吃

　　黃豆芽屬于性寒的食物，一般來說，脾胃虛寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的傷害。