蘑菇搭配西紅柿

　　蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為列，其水提取物對(duì)體內(nèi)的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時(shí)其中含有嘌呤、膽堿、氧化酶和一些核酸性物質(zhì)，可以降三高，預(yù)防動(dòng)脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。

　　西紅柿中含有番茄紅素，經(jīng)過(guò)炒制之后，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。

　　這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬于女性的減齡食物，并且口感好，三高人群食用不會(huì)膩味。

　　飲食建議

　　西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性物質(zhì)，所以炒制時(shí)候先炒西紅柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。

　　蘑菇配炒蛋

　　蘑菇的水提取物在動(dòng)物身上試驗(yàn)，有明顯的鎮(zhèn)咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋屬于全營(yíng)養(yǎng)食品的，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對(duì)于咳嗽多痰具有一定的療效。

　　飲食建議

　　蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是要購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上人工養(yǎng)殖的產(chǎn)品，不能私自采食野蘑菇，避免中毒。

　　蘑菇配豆苗

　　初春時(shí)宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹(shù)梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。

　　蘑菇為高蛋白、高維生素的營(yíng)養(yǎng)鮮菌類(lèi)，中醫(yī)謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而為湯，鮮美可口，潤(rùn)腸、健胃。且男女老少皆宜。

　　蘑菇三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛋白質(zhì)含量高

　　蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。

　　維生素含量高

　　每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。

　　纖維含量高

　　蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。