冬天對眼睛好的蔬菜

　　1、菠菜

　　吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿卜素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機會可減少43%。

　　家長可以給寶寶吃多蔬菜，在補鐵的同時還能有效預防眼睛疾病的發(fā)生。

　　2、蕃茄

　　蕃茄的營養(yǎng)非常豐富，維生素C則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%，而蕃茄中的維生素C，雖經(jīng)烹調煮熟，但比其他蔬菜損失少。

　　經(jīng)計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。家長可以多給寶寶準備由番茄制作的食物，能養(yǎng)護寶寶眼睛，還能促進寶寶食欲。

　　3、紅蘿卜

　　紅蘿卜有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜， 有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素涉入人體可轉變成維生素A，維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，就是因為缺乏維生素A，尤其是兒童在發(fā)育生長期更加需要。

　　眼部保養(yǎng)食譜

　　1、松仁玉米餅

　　原料

　　甜玉米、松仁、煉乳、雞蛋清、生粉各適量。

　　做法

　　(1)將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出。

　　(2)將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻，松仁過油炸至微黃。

　　(3)鍋中涂層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。

　　2、魚粒青椒

　　原料

　　魚肉100克，青椒2個，蛋清及蔥姜調味料各適量。

　　做法

　　(1)魚肉切小粒，加精鹽、蛋清、淀粉攪拌，青椒切小粒。

　　(2)鍋里倒油稍加熱，先放魚粒再放青椒，瀝去油。

　　(3)鍋里留點兒底油，煸香蔥姜，烹料酒，加上湯和鹽調味，再下入魚粒和青椒粒，用蛋清勾芡即可。