現(xiàn)代生活里，識字的人越來越多，識菜的人越來越少。更何況，蔬菜界里也有“雙胞胎”，讓我們更加分不清。姐妹蔬菜有哪些呢?哪些蔬菜的營養(yǎng)價值高?食用蔬菜的誤區(qū)又有哪些呢?讓小編帶領(lǐng)大家一起了解一下吧。

　　1、白菜系：大白菜比娃娃菜性價比高

　　秋冬季節(jié)，就到了白菜“扛把子”的季節(jié)。它在火鍋中的地位絕對不是能輕易撼動的。

　　大白菜、娃娃菜同屬十字花科，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達90%以上，適合冬天食用。

　　娃娃菜口感甘甜鮮嫩，但營養(yǎng)并沒有比大白菜突出，但價格貴很多。

　　千萬不能用報紙包裹著大白菜，這樣容易被報紙上的油墨污染。

　　市場上有用大白菜芯充當(dāng)娃娃菜的，購買時注意：其菜幫比白菜心薄，菜葉包裹緊密，顏色淺綠，而白菜芯是黃綠色的。

　　2、萵苣系：油麥菜比萵筍營養(yǎng)更優(yōu)

　　萵筍葉子寬大，莖比較粗大，像筍一樣。油麥菜葉子細長平展，莖細而短，就像“縮小版”的萵筍。

　　從“血緣”上看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，不過萵筍屬于莖用萵苣，而油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種，長葉萵苣。

　　油麥菜又有另外一個稱呼“鳳尾”，完全是來自于它吃起來脆嫩清香。

　　在營養(yǎng)上，油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

　　萵筍絲爽口促消化，油麥菜營養(yǎng)好，生吃，焯水后加醬料吃都可以。

　　3、菜花系：西蘭花比菜花防癌效果好

　　菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。

　　西蘭花營養(yǎng)更勝一籌，突出的是胡蘿卜素和維生素A，含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。

　　現(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質(zhì)含量更高。

　　同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。

　　西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

　　4、柿子椒：Vc之王，紅色比黃色更營養(yǎng)

　　柿子椒能豐富菜肴色彩，也能賦予更多的營養(yǎng)。平均維生素C含量為72毫克/100克，算得上是蔬菜中的“Vc之王”。

　　紅色和黃色柿子椒統(tǒng)稱彩椒，紅柿子椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高。

　　在膳食纖維含量方面，半個紅柿子椒含1.7克，半個黃柿子椒只有0.8克。

　　彩椒顏色亮麗，清甜爽口，幾乎沒有辣味，適合做蔬菜而不是調(diào)味的配菜，還可以代替加餐果蔬。

　　相比之下，青柿子椒含有的辣椒素相對較多，味道辣一些。