芋頭是很多人都愛吃的一種菜，而且芋頭對(duì)人體的好處也有很多，那么，你知道芋頭怎么做好吃嗎?芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?芋頭的功效與作用有哪些呢?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下芋頭吧。

　　芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。

　　芋頭不僅可以當(dāng)作主食蒸熟食用，也可以用來(lái)做點(diǎn)心菜肴等等。

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅可供食用，而且具有較高的藥用價(jià)值。

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　多糖類高分子植物膠體

　　芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。

　　蛋白質(zhì)等礦物質(zhì)

　　芋頭中含有很豐富的蛋白質(zhì)鈣鐵磷等等物質(zhì)，芋頭中所含有礦物質(zhì)里氟的含量是比較高的，可以幫助人體保護(hù)牙齒。

　　粘液皂素及多種微量元素

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣。

　　鉀

　　常食芋頭補(bǔ)鉀又降壓，香蕉含鉀很多，而芋頭中的鉀含量比香蕉多50%左右，而且含糖量卻比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋頭的鉀含量高，只要每天吃上幾個(gè)芋頭就能很好地補(bǔ)充鉀元素，對(duì)控制高血壓有不錯(cuò)的效果。

　　氟

　　芋頭也含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和潔齒防齲、保護(hù)牙齒作用。

　　芋頭的功效與作用

　　解毒消腫

　　芋頭中含有一種黏液蛋白，人體吸收粘液蛋白后可以產(chǎn)生免疫球蛋白，幫助人體提高抵抗力。

　　故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　調(diào)節(jié)酸堿平衡

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過多癥。

　　調(diào)補(bǔ)中氣

　　芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。

　　防治癌瘤

　　其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

　　調(diào)節(jié)酸堿平衡

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過多癥。

　　輔助治療疾病

　　對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜 汁輕輕擦洗即可。

　　健脾養(yǎng)胃不便秘

　　滋補(bǔ)脾胃，適合有胃病與消化不良的人吃。它容易消化，護(hù)胃寬腸，既可防治便秘，又能止瀉。有習(xí)慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病后或體質(zhì)虛弱的人食之，有助康復(fù)。

　　改善睡眠

　　近，有報(bào)告稱，芋頭含有一種能調(diào)節(jié)生理節(jié)奏的褪黑素。因此提出，老年人睡前吃芋頭有助睡眠。

　　注：褪黑素是一種能提高睡眠質(zhì)量的激素，由松果體分泌，隨著年齡增長(zhǎng)會(huì)逐漸減少。