白扁豆紅汁豬皮這道菜是很多人平時喜歡做著來吃的，因為這道菜的做法總的來說還是比較簡單的。其實白扁豆也是豆科植物的一種，所以它富含大量的蛋白質(zhì)和維生素，同時還含有很多人體每日所需的微量元素，所以經(jīng)常食用白扁豆是對人體很有好處的。

　　扁豆薏米綠豆粥

　　原料：白扁豆50克、薏仁米50克、綠豆50克。

　　注：白扁豆需要從中藥店購買，是一種很常見的藥食兩用食材，一般的中藥店都會有售，價格也不貴。

　　做法

　　1、三種材料分別洗凈后，將白扁豆和薏米用水浸泡2-4個小時(天熱時要放在冰箱中)，綠豆不需浸泡;

　　2、浸泡好后，將幾種材料混合，放入砂鍋中;

　　3、倒入6-8倍的水入砂鍋中。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮約1小時，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。吃的時候根據(jù)口味調(diào)入少許糖或蜂蜜。

　　營養(yǎng)價值

　　1.扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;

　　2.扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長;

　　3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;

　　4.扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效;

　　5.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

　　三種食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。這里用到的扁豆是中藥材白扁豆，其實就是曬干的扁豆種子。白扁豆歸脾、胃經(jīng)，主要功能為健脾、化濕、消暑。對于脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食欲不振、身熱煩渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以經(jīng)常用一點白扁豆煮煮粥來吃，既豐富主食的內(nèi)容，又兼養(yǎng)脾胃和消暑。薏米的主要功能就是健脾利濕，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣。綠豆一直是我們夏天用來清熱、消暑的好伙伴。三伏天里一碗清涼的綠豆湯，能讓人頓覺清涼爽痛，暑熱全消。但是綠豆性寒，脾胃虛弱的人并不太適宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，彌補了綠豆的不足，這碗粥，便可適合大多數(shù)人了。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是已經(jīng)清楚白扁豆怎么吃好了呢?白扁豆也是我們身邊常見的食材，做法也很多樣，白扁豆的營養(yǎng)價值很高，大家如果想要吃的話可以自己動手嘗試一下哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>