2、葉酸

　　葉酸是一種水溶性維生素，因?yàn)槌跏菑牟げ巳~子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。葉酸重要的功能就是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫能力;葉酸也可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡,對癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響,故屬于一種天然抗癌維生素。

　　含有葉酸的食物很多，尤其是深綠色蔬菜和一些水果中。獼猴桃中的葉酸含量較高，很適宜孕婦食用補(bǔ)充葉酸，對胎兒的成長和發(fā)育有很好的療效;菠菜、胡蘿卜、青菜中的葉酸含量也是比較多的，平時(shí)的飲食也要多注意。

　　可以想象，胡蘿卜含有這兩種抗癌成分，它的抗癌效果比其他的食物要好的多，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜真是全身都是寶!

　　這些人要多吃

　　排毒的人

　　肺部排毒。一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。

　　腸道排毒。便秘的狀況會(huì)使腸壁接觸毒素的時(shí)間增長，會(huì)使腸細(xì)胞癌化的問題加重，所以加強(qiáng)胡蘿卜的攝取，加強(qiáng)抗氧化作用，減少致癌機(jī)率。

　　肝臟排毒。長期熬夜、喝酒、超時(shí)工作或服用大量藥物的人，都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān);而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素，可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。

　　與癌癥“戰(zhàn)斗“的人

　　β-胡蘿卜素的強(qiáng)效抗氧化力，已證實(shí)可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護(hù)腺癌、乳癌等，所以對于曾經(jīng)有癌癥病史，或者容易長息肉或囊腫體質(zhì)的人，應(yīng)多食富含胡蘿卜素的食物。