豇豆，俗稱角豆。豇豆營養(yǎng)豐富，含有維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，礦物質(zhì)包括鐵，鎂，錳，磷，鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。具有解渴健脾，補腎止泄，益氣生津，幫助消化，增進食欲以及緩解糖尿病的功效。下面小編就為大家介紹幾款豇豆的美味食譜吧。
姜汁豇豆
主料
新鮮質(zhì)嫩的細豇豆250克。
調(diào)味汁
姜1塊，獨蒜1個，生抽，香醋，白糖，花椒粉，紅油，雞精。
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、雞精、紅油調(diào)成味汁備用。
2、豇豆洗凈放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈起(沸水里加適量鹽.少許油)，再用涼水沖涼，切去兩端不要，而后切成均勻的長段，碼入盤里淋上調(diào)味汁即可。
豇豆紅燒肉
材料
五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺
調(diào)料
鹽、生抽、老抽、料酒。
做法
1、將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗干凈，控干水備用。
2、將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用。
