制作方法

　　蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開(kāi)，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。

　　食用方法

　　1、洗凈撕開(kāi)，直接送白粥，常于早餐食用;

　　2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚(yú)或肉烹煮;

　　3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”。

　　4、保健食用，有開(kāi)胃消食，消風(fēng)行氣之效。

　　潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。

　　勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。

　　青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)

　　2.用適量的鹽腌制半天至一天

　　3.攤在太陽(yáng)下晾曬至干

　　烹飪技巧

　　1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;

　　2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;

　　3、秋天的蘿卜水分大，曬出來(lái)的蘿卜干品質(zhì)好。

　　飲食小常識(shí)

　　蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。

　　秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。

　　菜品特色

　　眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)好，口感佳。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見(jiàn)的普通蘿卜干原來(lái)他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還那么，對(duì)人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購(gòu)買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!