口蘑是一種比較名貴的菇類，因為產量不多，而又味道鮮美，營養(yǎng)價值頗高，所以也是十分的受人喜歡，今天小編就來給大家介紹一些關于口蘑的相關知識，大家一起來和小編一起了解一下口蘑吧。

　　口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。

　　由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上為昂貴的一種蘑菇。

　　口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。

　　由于蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。

　　由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。

　　1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。

　　口蘑是一種較好的減肥美容食品。

　　它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。

　　保健價值

　　口蘑性平，味甘溫，有強身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。

　　適宜人群

　　一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

　　烹飪指導

　　1.好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質;

　　2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或雞精。

　　比薩中的常見配料，切片平鋪在面餅上烤制。

　　食療作用

　　中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

　　口蘑能夠防止過氧化物損害機體，治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調節(jié)甲狀腺，提高免疫力;可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用;它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。

　　口蘑的營養(yǎng)很高，可以很好地幫助人們補充自身的營養(yǎng)元素，所以很受人喜歡，又能用好合理的烹調手法，可以更大化的發(fā)揮出口蘑的功效。

　　所含大量膳食纖維可以防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。

　　口蘑可以和很多的食材相搭配，起到各種不同的食療作用，這一點也是十分值得人們關注的，下面就為大家介紹一些比較實用的口蘑菜譜，一起來看看吧。

　　口蘑牛扒

　　【原料】

　　牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。

　　【調料】

　　鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。

　　【制法】

　　將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調味。待汁厚過濾后。將汁澆托盤邊上，中間放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒擺在口蘑上即可。

　　【廚藝經驗】

　　牛排先用急火熱油煎上色，然后用慢火煎熟即可。