香茅烤魚(yú)

　　材料

　　鮮魚(yú)1條500克，新鮮香茅2條，青檸檬3個(gè)，薄荷少許，鹽2克，油10克。

　　燒烤汁10克，魚(yú)露10克，米酒5克，紅糖5克，沙姜、生姜各1塊，白胡椒粉5克。

　　香茅也叫檸檬草，如果買不到新鮮的香茅，可以檸在超市的花草茶柜臺(tái)購(gòu)買曬干的香茅，也就是檸檬草。

　　香茅可以驅(qū)蟲(chóng)，在夏天用來(lái)可以在家里點(diǎn)燃一些檸檬草，驅(qū)蚊，是非常天然的蚊香哦。

　　沙姜表面光滑，肉色顯白，細(xì)聞芳香撲鼻，煮魚(yú)、海鮮類等腥物。

　　可以采用生姜去腥，沙姜提香的方法。

　　做法

　　(1)鮮魚(yú)宰殺，用刀從后背切入直至魚(yú)頭，掏出內(nèi)臟，使魚(yú)身可以平鋪，這樣腌制的時(shí)候，入味就比較均勻了。

　　(2)取一個(gè)平盤，將魚(yú)放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚(yú)露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中。

　　取一個(gè)青檸檬切開(kāi)，擠汁，用手將調(diào)料抹勻魚(yú)身，靜置腌制1個(gè)小時(shí)入味。

　　(3)香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚(yú)肚中。

　　剩下的青檸檬也切成對(duì)半，塞入魚(yú)肚中，將魚(yú)肚合攏。

　　(4)再用香茅葉將魚(yú)包卷起來(lái)，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎。

　　后用錫紙包裹好，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘。