娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長。
佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
娃娃菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力。
使人體發(fā)生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的娃娃菜一定不能食用。
烹調時可適當加點醋，因為醋可以使娃娃菜中的鈣、磷、鐵等微量元素分解出來。
同時將娃娃菜中的蛋白質凝固，從而保護營養(yǎng)成分，利于人體吸收，味道也更鮮美。
娃娃菜相宜相克
值得一提的是，娃娃菜中含有豐富的纖維素。
過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。
因為娃娃菜能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒。促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
與娃娃菜相克的食物
蛋清
蛋清中的鋅會加快娃娃菜所含維生素C的氧化速度，從而降低營養(yǎng)價值。
黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶，與娃娃菜同食，會破壞娃娃菜中的維生素C，致使營養(yǎng)流失。
兔肉
兔肉性涼，易導致腹瀉，加之小娃娃菜有通便的功效。
二者同食，更易引起腹瀉或者嘔吐。
