紫蘇有哪些價(jià)值

　　1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫蘇在中國(guó)常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物，在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。

　　紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。

　　紫蘇的種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。

　　紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。

　　紫蘇在中國(guó)種植約有2000年歷史，明代李時(shí)珍曾記載：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國(guó)人的飲食中很常見。

　　中國(guó)人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

　　韓國(guó)的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細(xì)密，一面是紫紅色，一面是綠色。

　　韓國(guó)人用紫蘇制作泡菜，基本上在全世界的韓國(guó)貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每?jī)善咸K葉包裹著一個(gè)紅辣椒。

　　新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。

　　紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。

　　韓國(guó)人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國(guó)人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的熱潮，因?yàn)樽咸K葉富含鈣質(zhì)。

　　越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。

　　他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。