大蒜有哪些品種
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分
紫皮大蒜
紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁。
搗爛成泥放不變味而頗負盛名。不僅是營養(yǎng)豐富、鮮美可口。
紫皮大蒜是調(diào)味佳品，其蒜苗、蒜苔也是人們喜食的良好蔬菜。
紫皮大蒜蒜頭尚含大量揮發(fā)性蔥蒜殺菌素、蒜辣素，藥用價值極高。
據(jù)古藥書記載：“在蒜開口味，助食欲，解百毒，利水濕”。
現(xiàn)代醫(yī)學證明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅(qū)蟲、降壓等功能。
紫皮大蒜可用于預防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結(jié)、痢疾、消化不良、腸炎等病。
據(jù)研究，紫皮大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。
白皮蒜
白皮蒜是一種常用蔬菜，是一種制作美味佳肴時去腥解膩的必須品。
同時也是一種具有醫(yī)療保健功能的特殊蔬菜，具有廣普抗菌作用。
有防治癌癥和艾滋病的作用，有增強免疫功能的作用。
紫皮大蒜與白皮蒜的區(qū)別
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌，但是其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
紫皮蒜和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
