西蘭花的注意事項(xiàng)
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連。
如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎。
這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。
所以，一般西蘭花都是用手掰的。
你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。
如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的。
然后找準(zhǔn)粘連少的位置一刀切下去，再用同樣的杭州海鮮方法把西蘭花切到你想要的大小。
西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。
用隔水的蒸籠，把鍋里燒開水了。
將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，即能保持西蘭花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
無論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時間。
當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了。
如果烹調(diào)時間過久，西蘭花會變黃變軟，營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
西蘭花不能與牛奶同食
牛奶與西蘭花相克，同食會影響鈣的吸收。
