莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克。
莧菜含碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克。
莧菜含維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克。
莧菜含鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。
莧菜還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。
莧菜同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含 比茄果類高，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
莧菜能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。
亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用。
維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
其中，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。
