清炒油菜
原料：油菜400克、花生油、鹽、雞精。
做法：
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁(yè)部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時(shí)候加雞精，后加蒜起鍋。
麻辣油菜蕨根粉
1.蕨根粉提前用水泡軟，這樣可以減少煮的時(shí)間。
2.鍋里煮水，煮蕨根粉。
3.蕨根粉煮好后，放涼水里，免得粘在一起。
4.煮小油菜。
5.小油菜煮好后，也放涼水里，這樣顏色會(huì)碧綠碧綠的。
6.鍋燒熱后，放芝麻炒香。
7.鍋里倒油，放洋蔥爆鍋。
8.加適量郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油后，加適量水。
10.煮好后淋在控干水份的蕨根粉和油菜上，再灑上芝麻就好了。
