油菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)元素

　　含量(每100克) 營養(yǎng)元素 含量(每100克)熱量 23大卡 ，胡蘿卜素 623微克，鉀 210毫克 ，鈣 108毫克，維生素A 103微克， 鈉 55.9毫克，磷 39毫克， 維生素C 36毫克，鎂 22毫克 ，碳水化合物 3.78克，蛋白質(zhì) 1.8克 ，鐵 1.2毫克，纖維素 1.1克， 維生素E 0.89毫克，硒 0.79微克 ，煙酸 0.72毫克，脂肪 0.5克 ，鋅 0.35毫克，錳 0.23毫克 ，核黃素 0.15毫克， 油菜扒金針菇銅 0.06毫克。

　　生活中我們經(jīng)常吃到大白菜，而且大白菜的維生素比較高，但是油菜的維生素含量比大白菜還要高，油菜的葉子顏色非常的綠，菜幫和大白菜差不多，也是十字花科的植物。

　　經(jīng)濟(jì)作用

　　油菜產(chǎn)品加工利用。

　　在市場中我們經(jīng)常見到菜籽油，而且在超市里菜籽油的價(jià)格要比一般色拉油的價(jià)格要高，這是因?yàn)椴俗延偷闹舅岷途S生素的含量要比一般色拉油高很多。

　　菜油中含有多種維生素，如維生素A、維生素D和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來源。菜油中維生素E含量豐富，達(dá)60毫克/100克油，尤其是甲型維生素E含量高達(dá)13毫克/100克油，為大豆油的2.6倍，而且在長期儲(chǔ)存和加熱后減少不多，可作為食品中維生素E的來源。

　　菜油中的植物甾醇含量也較豆油等常見植物油為高，且種類繁多，有些甾醇還具有特殊的生理功能。

　　菜油直接作為工業(yè)用油主要用于以下幾個(gè)方面：

　?、艥櫥?。與脫模劑 菜油在高溫下不易揮發(fā)，是良好的潤滑油和脫模劑;而且芥酸含量越高，潤滑性能越好，使用壽命愈長。原因是高芥酸油中含有鏈型聚甲烯，有顯著的潤滑特性。一般每1000萬畝鑄鋼需1400噸高芥酸油。

　　⑵淬火油 。淬火油是使金屬迅速散熱而得到一定結(jié)構(gòu)的加工方法。菜油宜作為金屬熱處理的淬火油和淬火油的添加劑，因?yàn)楦呓嫠岵擞头悬c(diǎn)、閃點(diǎn)高。熱容量大，淬火冷卻速度為160℃/秒，而礦物油僅為100℃/秒。

　　⑶燃料油 。目前世界上能源短缺，利用菜油作燃料油已在很多國家進(jìn)行了試驗(yàn)，如瑞典用菜油與礦物混合(50：50)作拖拉機(jī)燃料油，其功率不變，又無其他不良影響。但菜油作柴油機(jī)油在長期使用中，噴油器容易積碳，潤滑油易被燃燒產(chǎn)物污染，引起零件損壞，尚有待進(jìn)一步研究解決?！?/p>