豆角炒肉絲
材料
豆角1把、豬肉1塊、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、生抽、淀粉、小蔥各適量。
做法
(1)豆角角擇去兩頭，洗凈，切寸段。
(2)豬肉切成絲，用料酒、淀粉，抓勻。
(3)炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入腌好的肉絲，劃散，至變色，盛出。
(4)炒鍋再放入油，燒至5成熱，放入蔥花和姜末爆香。
(5)放入豆角角，翻炒至變色，倒入炒好的肉絲，加入醬油、鹽，翻炒均勻即可。
蒜香涼拌豆角
材料
豆角250克、食鹽、味精適量、蒜半個、香油1大匙、朝天椒2個。
做法
(1)將豆角洗凈，去“頭”去“尾”后切成約兩寸長的段;蒜切末;朝天椒切圈。
(2)鍋中加水燒沸，放一咖啡匙鹽后再下豆角煮熟。
(3)撈出瀝干水分后放鹽拌勻。
(4)晾涼后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌勻后即可食用。
自制酸豆角
材料
豆角1000克、食鹽1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4個、香葉4片、白酒60毫升、野山椒80克。
