怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

　　1、熟吃勝過(guò)生吃

　　如此說(shuō)來(lái)，如果想將胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致，讓人體充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，人體具同時(shí)需要盡量多的攝入β—胡蘿卜素。胡蘿卜熟吃的同時(shí)，要盡可能的接觸到油脂，這樣才能充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以生吃并不能讓人體吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，更不建議將其榨汁。

　　2、包餃子和著肉好

　　在眾多吃法中，推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

　　3、燉煮吃能抗癌

　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

　　4、胡蘿卜土豆泥小餅

　　將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。

　　5、什錦煨飯

　　將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘。

　　6、胡蘿卜肉末氽丸子

　　將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。