小貼士

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

　　山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)黏，但是“不可貌相”，作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對于愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。山藥還能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。

　　冬季皮膚極易干燥，因此更應該多吃山藥，能潤澤皮膚。

　　蜜汁山藥

　　原料

　　山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

　　做法

　　1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

　　2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

　　3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

　　4.熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮。

　　山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。

　　山藥營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。