甘藍(lán)菜的美味做法
美食烹飪
制作指導(dǎo)
紫甘藍(lán)食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等。
為了保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好。
因含豐富的色素，在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。
糖醋紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
用料：紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
調(diào)料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲，姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
