美食做法

　　1、將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長(zhǎng)約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

　　2、將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

　　二、蕨菜炒雞絲

　　美食原料

　　蕨菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。

　　美食做法

　　1、將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長(zhǎng)段備用。

　　2、雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

　　3、炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時(shí)倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

　　三、蕨菜湯

　　美食原料

　　蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。

　　美食做法

　　將洗凈、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘，淋香油即成。

　　蕨菜的做法大全

　　蒜香蕨菜

　　主料

　　蕨菜300g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，干紅辣椒適量。

　　步驟

　　1.蕨菜焯水，焯燙好后撈出泡涼水。

　　2.蕨菜擠掉水分，切段。

　　3.大蒜切末，干辣椒切絲。