1.沒(méi)異味又耐餓
在《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中，馬鈴薯本身便和谷類在一起，被劃為“谷薯類”。在很多國(guó)家，它也是歷史悠久的主食。
由于吃上100克新鮮的馬鈴薯，就能產(chǎn)生76千卡的能量，且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加之其沒(méi)有異常味道，所以完全可作主食。
2.蛋白質(zhì)含量高
和大米、面粉相比，馬鈴薯具有更多的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)，比如它的蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體必需的氨基酸比較齊全，特別是富含谷類缺少的賴氨酸。還有它含有豐富的維生素A，而這也是傳統(tǒng)主食沒(méi)有的。
3.維生素較全面
馬鈴薯維生素的含量也較為全面，特別是含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋(píng)果的8倍左右。
4.是礦物質(zhì)寶庫(kù)
馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫(kù)，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋(píng)果。有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。
