蒜苗是屬于蔬菜類的食物，不同的就是蔬菜都有著獨(dú)特的制作方法，營養(yǎng)價值還有作用都是不一樣的，只有了解它們才能夠更好的去運(yùn)用它們。食物這樣是對我們的身體產(chǎn)生一定的作用或是營養(yǎng)我們就可以通過各種不同的形式把它們做出來，即使吃一樣的食物也會覺得不一樣的，還能很好的增加我們的食欲。
只有能夠了解食物，讓它和其他的食物放在一起食用，這是因?yàn)橛械氖澄锸遣荒軌蚍旁谝黄鹗褂玫脑捑蜁斐蓢?yán)重的后果，這樣食用后對我們的身體也會造成一定的傷害，了解它們是很重要的。那么吃蒜苗的好處是什么呢?
蒜苗的好處
第一就是因?yàn)樗饷缰泻械木S生素C是比較多的，而維生素C在我們的人體是有可以促進(jìn)人體把不容易被吸收三價的鐵元素轉(zhuǎn)化為二價的鐵元素被我們?nèi)梭w吸收，這樣就提高了對鐵元素的吸收率，對治療缺鐵性貧血是很有好處的。
第二就是可以很好的保護(hù)我們的肝臟，因?yàn)槌运饷绲脑挘强梢约せ罡渭?xì)胞的一種抗毒蛋白的活性的，這樣對于抑制治癌細(xì)胞對肝臟的傷害是很有好處的，所以可以保護(hù)自己的肝臟。
第三就是蒜苗含有比較多的辣椒素，對殺菌是有一定的效果的，他的殺菌能力是可以達(dá)到抗生素的十分之一的，對我們可能出現(xiàn)的傷口感染，預(yù)防流感都是有好處的。
蒜苔的保健功用
1、殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苔的作用可以起到殺菌、通便防痔以及防治冠心病等癥狀，如果大便不通的話，它也有一定的通便療效，對于腸胃具有很好的調(diào)養(yǎng)功效，這些都是蒜苔自身所起的作用。
