教你辨別毒豆芽的方法

　　長期吃問題豆芽可能致癌

　　“問題豆芽”中亞硝酸鹽超標(biāo)一倍，尿素含量超標(biāo)兩倍，長期食用這種豆芽，將會致癌。再比如說經(jīng)常見到的漂白粉，攝入量過多會引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、腹痛等癥狀，嚴(yán)重者在嘔吐、腹痛時出現(xiàn)腹瀉。

　　問題豆芽根易斷：正常豆芽有韌性

　　專家釋疑

　　自然生長的豆芽，一般都是細(xì)長的。但自然生長的豆芽產(chǎn)量不會很高。有些不法分子為增加產(chǎn)量，在豆芽生長過程中添加植物生長調(diào)節(jié)劑、增粗劑等化學(xué)藥劑，導(dǎo)致豆芽變粗變大。

　　豆芽是豆子在吸收水分以后繼續(xù)生長形成，是有活性的。使用了漂白劑等的豆芽，根部的韌性就被消解破壞，加之豆芽的生長力被超限透支，所以根一碰就斷，且斷面會有水分。

　　這樣的豆芽是堅決不能吃的，不但口感差，對身體也不好。

　　根部有須很正常：無根無須要提防

　　專家釋疑

　　一些商販為了使豆芽的賣相好，添加了特效無根或除根劑，發(fā)出的豆芽整齊好看，但沒有須。其實，豆子發(fā)芽和植物的生長一樣，都需要靠根供給營養(yǎng)，所以有根是正常的。

　　這些根可以吃，不會影響口感和健康;如果根太長，那是因為溫度和二氧化碳的含量不適宜。但沒有須根的豆芽，購買時就要小心。

　　用強(qiáng)光照射豆粒：自然長的會變色

　　專家釋疑

　　豆芽是豆子的進(jìn)一步生長過程，因此自然生長的豆芽在強(qiáng)光照射下會進(jìn)行一定的光合作用而變色，黃豆芽變綠就是因為這個原因。而使用了化學(xué)品的豆芽，已經(jīng)成為死體，很難在光線照射下變色。