二、可排除體內(nèi)多余的鈉

　　芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉，并降低血壓。

　　很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實(shí)上芋頭熱量約為米飯的九成，有時(shí)以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

　　芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭時(shí)產(chǎn)生手部發(fā)癢癥狀，因此削皮時(shí)可使用手套，避免直接接觸外皮;亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質(zhì)，待煮沸后以冷水冷卻再削皮。

　　在烹調(diào)運(yùn)用方面，芋頭可以煮粥、和米飯、米粉拌炒，或可作成芋頭糕、芋泥西米露等。

　　由此可知，芋頭不僅可作正餐，也可作點(diǎn)心，是一種運(yùn)用廣，且高纖又健康的好食物。

　　芋頭的種植起源于印度和馬來(lái)西亞，后來(lái)傳入到我國(guó)。芋頭既可以當(dāng)作食料，又是烹飪各種菜肴的原料，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的淀粉、多種維生素，而且做法特別多。

　　蒸芋頭、烤芋頭、炒芋頭等，小小的芋頭軟糯細(xì)膩，香甜適口，在食客間享有盛名。

　　1、芋頭雞塊兒：把雞肉切塊兒，鍋里放油，油熱后放入蔥姜爆鍋，加入雞塊兒炒香，然后在鍋里加些水，沒(méi)過(guò)雞塊兒，倒入芋頭，水開(kāi)后加醬油、糖、鹽、五香粉、八角，等燉到熟爛后，大火收汁即可。

　　此菜中芋頭燉得軟爛，吃起來(lái)綿軟，咸香中帶著一絲微甜，很適合老年人吃。