11、芹菜

　　芹菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。

　　芹菜葉柄含水分高熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來(lái)源;芹菜含鐵量高;含有大量的粗纖維，可刺激腸蠕動(dòng)，消除水腫。意大利米蘭大學(xué)研究表明，芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì)，富含粗纖維，因此有助于減肥。

　　日常吃蔬菜需要注意的養(yǎng)生小技巧

　　1.經(jīng)常在餐前吃西紅柿

　　西紅柿不該飯前吃，西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

　　2.胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

　　不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　3.香菇洗得太干凈或用水浸泡

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)被洗沒(méi)了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

　　4.吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

　　5.把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃

　　綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

　　6.速凍蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

　　速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道冬天適合吃哪11種蔬菜了嗎?你知道吃蔬菜的有哪些小技巧了嗎?冬天是感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)，我們要多食用這些蔬菜，補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，讓自己遠(yuǎn)離疾病的困擾。