常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴。

　　《云南中草藥》載金針菜有“養(yǎng)血 補(bǔ)虛、通乳”的作用。

　　經(jīng)常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。

　　三、醬金針菜的醬制方法

　　主料：鮮金針菜。輔料：甜面醬、醬油、精鹽。 數(shù)量：按金針菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。

　　制作

　　1、將金針菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。

　　2、把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻。

　　3、把金針菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬金針菜，妥善保管，可以食用好長(zhǎng)時(shí)間。

　　特點(diǎn)：一次制作，多時(shí)享用，醬香濃郁，方便快捷。

　　四、炒新鮮金針菜的做法

　　材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個(gè)、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。

　　做法

　　1、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。

　　2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。

　　3、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

　　4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味。

　　5、后加入腰果拌勻出鍋。

　　總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，您對(duì)金針菜有了新的認(rèn)識(shí)吧，金針菜在吃之前一定要用開(kāi)水焯熟，再用它來(lái)炒菜，不然會(huì)中毒的哦，金針菜含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可養(yǎng)生保健，還可防病治病，強(qiáng)身健體哦，如果您還想了解金針菜，可以閱讀下面的文章。