葡萄皮上含有酵母菌，清洗葡萄會減少酵母菌的數(shù)量，從而影響葡萄酒的口感，所以葡萄是不需要清洗的。有些人擔(dān)心葡萄表面會有細菌，其實在發(fā)酵后期是需要澄清、過濾、殺菌的，如果沒有這樣的裝備，就只能依靠自然澄清了。
3、不需要加糖和酒粬
在自釀葡萄酒時不需要加入糖和酒粬，葡萄中的糖分已經(jīng)足夠了，因此不需要加糖。酒粬是霉，釀白酒時才需要，葡萄酒需要的是酵母菌。
4、用合適的容器
在自釀葡萄酒時需要用合適的容器，可以選擇玻璃容器或者陶瓷容器，如果選擇不銹鋼、鐵制容器，很有可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生毒素，影響葡萄酒的安全性。
5、采用半封閉的方法
葡萄酒在釀制的過程中會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，如果將其全封閉，二氧化碳無法排出，很有可能導(dǎo)致爆炸，因此需要保持半封閉狀態(tài)。
6、發(fā)酵時間要把握好
通常來說發(fā)酵十來天就可以了，等到葡萄皮沉淀下來，葡萄酒的顏色變深即可，之后將葡萄皮和籽取出，以免被細菌污染。
結(jié)語：自釀葡萄酒是很多人都喜歡做的事情，但是一定要注意其安全性，如果因為喝了自釀葡萄酒而引發(fā)安全問題就得不償失了。上文給大家介紹了自釀葡萄酒要注意的一些事項，有自釀葡萄酒的朋友們一定要牢記，此外自釀葡萄酒需要盡快飲用完，不建議長期保存，也不建議大家喝太多哦。
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