佐餐黃酒

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

　　黃酒的做法大全

　　1、西湖醋魚

　　材料：草魚1條，食鹽、生抽、醋、黃酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各適量。

　　做法

　　(1)草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，把魚內(nèi)臟清理干凈;

　　(2)魚背不要切斷，并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀;

　　(3)炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用;

　　(4)留適量煮魚湯水，調(diào)入生抽、黃酒、糖、姜末大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和醋;

　　(5)勾入水淀粉，用大勺攪動，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁，將芡汁淋在煮熟 的魚肉上即可。

　　2、黃酒煎帶魚

　　材料：帶魚500克、雞蛋1個，食用油、食鹽、黃酒、蒜、干辣椒、生姜、醬油、糖。

　　做法

　　(1)帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段，魚段用黃酒、鹽腌制2小時;

　　(2)雞蛋打散，帶魚蘸上蛋液，用油炸至金黃色撈出;

　　(3)鍋中做油，五成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香;

　　(4)下入帶魚段后烹醬油，加黃酒、水、鹽、糖調(diào)味，燒至帶魚入味后收湯即成。

　　黃酒的食用禁忌

　　1、不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

　　2、不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。

　　3、不宜混飲：在飲酒的時候如果各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。

　　4、不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉后，后勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。

　　5、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會引起休克。

　　結(jié)語：黃酒的保健價值很高，女性也可以喝，而且對身體很有好處。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以上推薦了兩種黃酒的做法感興趣的人可以嘗試看看哦。