發(fā)酵階段:控制溫度在20-30度之間，避光發(fā)酵。簡(jiǎn)單密封整個(gè)發(fā)酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
發(fā)酵結(jié)束:約20天時(shí)，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束，沒(méi)有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺(jué)發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤(rùn)3天左右。(相關(guān)案例：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束，可以分離的現(xiàn)象)
分離靜置:用紗布將葡萄酒過(guò)濾出來(lái)，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時(shí)間，低溫狀態(tài)下更好。
密封保存:等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來(lái)。裝滿整個(gè)保存容器，不留空隙，放置到避光通風(fēng)處，進(jìn)入到陳釀階段，一般在一年以內(nèi)飲用完畢。
獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它適于佐餐，用紅酒做菜不但能開(kāi)胃還能消食提高用餐質(zhì)量，讓人產(chǎn)生愉悅的心情，接下來(lái)我們就了解一下紅酒做菜的方法吧。
紅酒燉牛肉
材料
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油.
做法
蒜切片，土豆去皮切塊備用。
西芹切成約 2cm 的小段。
將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。
注:熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。
結(jié)語(yǔ)：介紹了這些關(guān)于紅酒的好處和自己在家怎么釀紅酒的方法你們是不是也和小編一樣感覺(jué)到漲知識(shí)了?小編提醒您家釀葡萄酒畢竟是沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)處理的，一次不要釀太多，釀好后要及時(shí)喝完避免滋生細(xì)菌。
