發(fā)酵階段:控制溫度在20-30度之間，避光發(fā)酵。簡單密封整個發(fā)酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
發(fā)酵結束:約20天時，主發(fā)酵容器中反應結束，沒有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺發(fā)酵結束以后，繼續(xù)浸潤3天左右。(相關案例：葡萄酒發(fā)酵結束，可以分離的現(xiàn)象)
分離靜置:用紗布將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間，低溫狀態(tài)下更好。
密封保存:等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來。裝滿整個保存容器，不留空隙，放置到避光通風處，進入到陳釀階段，一般在一年以內飲用完畢。
獨特的葡萄酒風味和成份決定了它適于佐餐，用紅酒做菜不但能開胃還能消食提高用餐質量，讓人產(chǎn)生愉悅的心情，接下來我們就了解一下紅酒做菜的方法吧。
紅酒燉牛肉
材料
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油.
做法
蒜切片，土豆去皮切塊備用。
西芹切成約 2cm 的小段。
將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。
注:熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。
結語：介紹了這些關于紅酒的好處和自己在家怎么釀紅酒的方法你們是不是也和小編一樣感覺到漲知識了?小編提醒您家釀葡萄酒畢竟是沒有經(jīng)過專業(yè)處理的，一次不要釀太多，釀好后要及時喝完避免滋生細菌。
