春風(fēng)拂面，陽氣升發(fā)，春季是萬物生長的季節(jié)，也是養(yǎng)生的黃金時期。順應(yīng)時節(jié)調(diào)整飲食，不僅能滿足味蕾，還能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。春季必吃的養(yǎng)生食物有哪些？接下來，就為大家揭秘那些藏在春天里的養(yǎng)生美味，帶你開啟一場舌尖上的春日養(yǎng)生之旅！

　　一、鮮嫩芽菜：喚醒春日活力

　　1、香椿

　　當(dāng)香椿樹冒出第一茬嫩芽，那濃郁的香氣便宣告著春天的到來。香椿富含維生素C、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，其中維生素C含量甚至高于常見的柑橘類水果。它不僅能抗氧化、增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

　　香椿的吃法多種多樣，最經(jīng)典的當(dāng)屬香椿炒雞蛋。將洗凈的香椿焯水后切碎，與打散的雞蛋液混合，加入適量鹽調(diào)味，倒入熱油鍋中翻炒，雞蛋嫩滑，香椿鮮香，一口下去滿是春天的味道。還可以把香椿切碎，用鹽腌制片刻，加入香油、生抽等調(diào)料，制成香椿醬，涂抹在面包上，或是拌面條，都是別具風(fēng)味的春日美食。

　　2、春筍

　　春筍是春季餐桌上的“鮮味擔(dān)當(dāng)”，它富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，而且纖維素含量豐富，能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，具有清熱化痰、利膈爽胃的功效。

　　油燜春筍是一道經(jīng)典的江南菜肴。將春筍去皮切成滾刀塊，在鍋中熱油，放入春筍煸炒至微微泛黃，加入生抽、老抽、糖和少量清水，小火燜煮至湯汁濃稠，讓春筍充分吸收醬汁的味道，口感鮮嫩，甜咸適中。另外，春筍還可以與肉片一起炒制，或是做成春筍湯，都能保留其獨特的鮮美。

　　二、清新綠葉菜：補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)

　　1、菠菜

　　菠菜在春季生長旺盛，此時的菠菜鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富。它富含維生素A、維生素K、鐵、鎂等多種營養(yǎng)素。維生素A有助于保護(hù)視力，維生素K對骨骼健康有益，鐵元素則是制造血紅蛋白的重要原料，能預(yù)防缺鐵性貧血。

　　涼拌菠菜是春季常見的吃法。把菠菜洗凈焯水后撈出，擠干水分，加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽等調(diào)料拌勻即可。這道菜清爽可口，能最大程度保留菠菜的營養(yǎng)成分。也可以將菠菜與粉絲搭配，做成菠菜粉絲湯，清淡又暖胃。

　　2、薺菜

　　薺菜被譽(yù)為“春天的鮮味使者”，它含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有明目、止血、清熱的作用。薺菜的味道獨特，無論是包餃子、做餛飩，還是做成薺菜餅，都讓人回味無窮。

　　制作薺菜餃子時，先將薺菜洗凈焯水切碎，與肉餡混合，加入適量調(diào)料攪拌均勻，包成餃子。煮好的餃子一口咬下去，薺菜的清香與肉餡的鮮美相互交融，滿滿的都是春天的氣息。此外，薺菜還可以用來做蛋餅，將薺菜切碎與雞蛋液、面粉混合，攤成薄餅，口感松軟，營養(yǎng)豐富。