減肥時(shí)被反復(fù)念叨“少吃碳水”，健身餐總強(qiáng)調(diào)“補(bǔ)充碳水”，碳水化合物食物到底是天使還是魔鬼？為什么有人靠它活力滿滿，有人吃了卻瘋狂長(zhǎng)胖？其實(shí)，我們每天都在和碳水化合物食物打交道，卻不一定真正了解它。碳水化合物食物有哪些？今天就帶大家揭開(kāi)碳水化合物食物的神秘面紗，讓你吃得明白，吃得健康！

　　一、碳水化合物食物的“家族分類”

　　碳水化合物食物家族龐大，根據(jù)分子結(jié)構(gòu)和消化吸收速度的不同，大致可以分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物兩大類，它們?cè)谏眢w里的“工作方式”大不相同。

　　1、簡(jiǎn)單碳水化合物：快速但短暫的“能量快車”

　　簡(jiǎn)單碳水化合物由單糖或雙糖組成，分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在腸道中能被快速消化吸收，就像一輛“能量快車”，能迅速為身體提供能量。常見(jiàn)的簡(jiǎn)單碳水化合物食物有精制糖(如白砂糖、冰糖)、糖果、甜飲料、白面包、白米飯等經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的食品。

　　2、復(fù)雜碳水化合物：持久穩(wěn)定的“能量充電寶”

　　復(fù)雜碳水化合物由多個(gè)單糖分子組成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要更長(zhǎng)時(shí)間才能被消化分解，因此能為身體提供持久、穩(wěn)定的能量，就像一個(gè)“能量充電寶”。這類食物包括全谷物(如燕麥、糙米、全麥面粉)、雜豆類(如紅豆、綠豆、黑豆)、薯類(如紅薯、土豆、山藥)以及大部分蔬菜等。

　　二、生活中常見(jiàn)的碳水化合物食物大盤點(diǎn)

　　1、主食類：碳水化合物的“主力軍”

　　主食是我們攝入碳水化合物的主要來(lái)源，無(wú)論是北方的饅頭、面條，還是南方的米飯，都富含大量的碳水化合物。但不同的主食，其碳水化合物的含量和質(zhì)量也有所差異。白米飯、白饅頭等精制主食，由于在加工過(guò)程中去除了外皮和胚芽，損失了大量的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分，屬于簡(jiǎn)單碳水化合物，升糖速度較快；而糙米飯、全麥饅頭等全谷物主食，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，屬于復(fù)雜碳水化合物，更有益于健康。

　　2、水果類：甜蜜的碳水化合物來(lái)源

　　水果中也含有豐富的碳水化合物，主要以果糖的形式存在。不同水果的碳水化合物含量和升糖指數(shù)各不相同。比如西瓜、草莓等水果，水分含量高，碳水化合物含量相對(duì)較低；而香蕉、榴蓮等水果，碳水化合物含量較高。不過(guò)，水果中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，適量食用對(duì)身體大有裨益。但要注意，果汁不能完全替代水果，因?yàn)樵谡ブ^(guò)程中，會(huì)損失大部分膳食纖維，且果汁中的糖分更容易被吸收，過(guò)量飲用可能導(dǎo)致血糖升高和熱量攝入過(guò)多。