味精通常是晶狀體顆粒，而雞精根據(jù)形態(tài)可以分為粉狀、顆粒狀等形狀。
4、口感不同
味精和雞精的口感也不同，雞精中的成分比味精要多出很多，因此香味比味精也要濃郁很多。
食用雞精和味精的注意事項
1、不宜在過酸或過堿的湯菜中使用
味精在堿性的湯菜中使用，會導(dǎo)致其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，還會產(chǎn)生一種難聞的氣味。在酸性湯菜中，味精會失效，因此使用時一定要注意。
2、在菜出鍋前加入
不管是雞精還是味精，都建議在湯菜出鍋之前加入，因為這個時候溫度相對較低，在高溫下味精會轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)對健康有一定危害，只是目前還沒有證據(jù)表明它可致癌。
3、適量食用
雞精和味精作為一種調(diào)味品，適量食用能提升菜品的口感，但是過量食用對健康就不利了，為了自己的身體健康，一定要適量加入雞精和味精。如果已經(jīng)加入雞精或者味精，食鹽量就要減少，以免攝入過多鈉物質(zhì)，影響身體健康。
結(jié)語：雞精和味精在烹飪時適量加入，能讓菜的口感更好，但是在食用時一定要注意用量，盡量在菜出鍋之前放入。正規(guī)廠家生產(chǎn)的雞精或味精，適量食用對身體并沒有什么危害，大家可以放心食用。需要知道的是味精和雞精中也含有鈉，因此食用了味精和雞精之后，要減少食鹽的用量，以免攝入過多鈉元素。
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