一提到垃圾食品，免不了要說到燒烤，大家都知道吃燒烤對身體不好，但是馬路上的燒烤店還是那么多，究其原因，很多人在美食和健康之間選擇了美食。那么燒烤含哪些有害物質(zhì)?吃燒烤的危害是什么?怎樣健康吃燒烤?愛吃燒烤的快來看看!

　　燒烤含哪些有害物質(zhì)

　　嘌呤物質(zhì)

　　嘌呤是一種化合物，被人體攝取后在體內(nèi)進行氧化從而形成尿酸，而當(dāng)尿酸成分越積越多的時候，便會使得正常的體內(nèi)代謝出現(xiàn)紊亂，進而易誘發(fā)痛風(fēng)的產(chǎn)生，給人們的生活造成極大的困擾。

　　亞硝酸鹽成分

　　食物在燒烤中會產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的成分，而這種物質(zhì)進入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺類物質(zhì)反應(yīng)形成亞硝胺，這是一種強致癌物質(zhì)，因此增加了罹患腸胃疾病的風(fēng)險。

　　苯并芘

　　食物在燒烤過程中，尤其是一些肉質(zhì)食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)，會與之發(fā)生熱聚合反應(yīng)，產(chǎn)生一種苯并芘的成分，這是一種強易致癌物，所以經(jīng)常吃燒烤很容易使得苯并芘物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，更是誘發(fā)腸、胃癌的誘因之一。

　　吃燒烤的危害

　　燥熱易上火

　　燒烤的東西都是大火烤出來的，和蒸、煮等烹飪方式相比，是比較上火的做法。另外燒烤賣家還喜歡加上很多的調(diào)味料，比如說孜然粉、辣椒粉等等，這些調(diào)料也是屬于上火的東西。火上加火，吃了之后燥熱也就不奇怪了。

　　感染寄生蟲

　　燒烤的時候受大家歡迎的往往就是一些肉類的東西，比如說烤羊腿、烤香腸、烤雞翅等等，但是燒烤的食物想知道有沒有完全烤熟又比較困難，所以有的時候吃進去一些沒完全熟透的肉就很容易感染寄生蟲了。

　　衛(wèi)生無保障

　　很多的燒烤攤子都是很不衛(wèi)生的，食材從哪里購買、是不是新鮮、有沒有清洗干凈、保存的條件都是未知的，所以說衛(wèi)生很難得到保障。很多腸胃功能比較差的人，吃了燒烤容易拉肚子就是這個原因。

　　誘發(fā)胃腸癌

　　人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒臼称?，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。