我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃雞蛋，雞蛋的做法很多營(yíng)養(yǎng)也很豐富，受到很多人的喜愛，很多人都會(huì)來(lái)一個(gè)水煮蛋做早餐，但是雞蛋過(guò)夜了還能吃嗎?這是很多人會(huì)關(guān)心的問(wèn)題，那么過(guò)夜的雞蛋能吃嗎?保存雞蛋的方法有哪些?如何挑選雞蛋呢?下面小編就具體的講解一下。

　　1、過(guò)夜的雞蛋能不能吃

　　雞蛋好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果前一天做的沒(méi)有吃完，在完全熟透的情況下第二天是可以吃的，但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。

　　雞蛋多能保存3天,放冰箱里4-5天沒(méi)有問(wèn)題。但是時(shí)間再長(zhǎng)就很不新鮮了,也許不會(huì)很臭,但是味道絕對(duì)不新鮮。

　　2、吃雞蛋的禁忌

　　雞蛋不宜和白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

　　雞蛋不宜和味精同吃

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，而雞蛋本身就含有很多的谷氨酸鈉成分，所以在做雞蛋的時(shí)候是不需要加味精的，不僅不能增加鮮味,反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　雞蛋不宜和牛奶同吃

　　牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。

　　雞蛋不宜和豆?jié){同吃

　　很多人會(huì)在早餐的時(shí)候吃雞蛋和豆?jié){，其實(shí)這是很不健康的飲食習(xí)慣，雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　3、雞蛋的吃法

　　3.1、水煮蛋的做法

　　材料:雞蛋3個(gè)、水適量。

　　做法:

　　把雞蛋刷洗干凈。把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過(guò)雞蛋。放點(diǎn)鹽。從涼水到煮開,大火5分鐘,關(guān)火后燜3—5分鐘。把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。